去嵊州不可错过

杭州的鸡蛋饼是将面粉和成很细面糊，然后在铁板上一摊，再打上一个鸡蛋做成的。嵊州的鸡蛋饼有点不同，是将面粉揉成面，然后像擀饺子皮一样擀成一张薄饼，在饼的半面打上鸡蛋，让后将另半面翻过来盖在上面，两边煎烤以后就可以拿来吃了。这样的饼子外皮相对较硬，但咬起来比较香脆，也是别有一番风味。

杭州的鸡蛋饼是将面粉和成很细面糊，然后在铁板上一摊，再打上一个鸡蛋做成的。嵊州的鸡蛋饼有点不同，是将面粉揉成面，然后像擀饺子皮一样擀成一张薄饼，在饼的半面打上鸡蛋，让后将另半面翻过来盖在上面，两边煎烤以后就可以拿来吃了。这样的饼子外皮相对较硬，但咬起来比较香脆，也是别有一番风味。   . . .   全文

臭豆腐很多地方也都有，并不算是嵊州才有的特色，但是很多嵊州人小的时候都很爱吃，还有另外一种油炸食品，当地人叫“油teng果”，其实就是面粉里面加上萝卜丝，然后放在油里面炸一炸。这两样东西也算是一种回忆中的经典食物吧，因此还是推荐大家尝一尝，呵呵

臭豆腐很多地方也都有，并不算是嵊州才有的特色，但是很多嵊州人小的时候都很爱吃，还有另外一种油炸食品，当地人叫“油teng果”，其实就是面粉里面加上萝卜丝，然后放在油里面炸一炸。这两样东西也算是一种回忆中的经典食物吧，因此还是推荐大家尝一尝，呵呵   . . .   全文

            这是本人最爱吃的食物之一了，既可以当菜也可以当主食，而且营养丰富，可谓一举多得，不过，对其原料有一点要求：需要用土鸡炖出来的鸡汤，大城市的菜场里面卖的鸡基本上都是饲养的肉鸡，当然熬不出来那种香味了。
        废话不多说了，简单说一下这道菜的做法：（1）土鸡洗干净后加水烧熟，鸡可以捞出来切成一块一块蘸上酱油当白切鸡吃，鸡汤则马上要派上大用场了；（2）将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠等切成小片（当然，不喜欢吃内脏的人也可以用鸡肉代替），留待备用；（3）锅里加入鸡汤，当然鸡汤不够或者太浓的话可以加少量的水，把鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠或者鸡肉等放入汤中，煮开；（4）煮开后加入一些青菜（也事前切成丝状），加入豆腐、榨面，然后勾芡，最后加盐起锅即可。一碗香喷喷的鸡汁羹就稍好了，要想当主食的话只要榨面多放一些就可以了，呵呵，怎么样，很美味吧？

            这是本人最爱吃的食物之一了，既可以当菜也可以当主食，而且营养丰富，可谓一举多得，不过，对其原料有一点要求：需要用土鸡炖出来的鸡汤，大城市的菜场里面卖的鸡基本上都是饲养的肉鸡，当然熬不出来那种香味了。
        废话不多说了，简单说一下这道菜的做法：（1）土鸡洗干净后加水烧熟，鸡可以捞出来切成一块一块蘸上酱油当白切鸡吃，鸡汤则马上要派上大用场了；（2）将鸡肝、鸡心、鸡胗   . . .   全文

螺蛳是很多南方地区都有的水产品，并不稀奇，去菜场上购买的话也很便宜，不过嵊州人烧螺蛳喜欢清蒸，尤其在农村，家家户户都自己打了土灶台，里面放上两口铁锅，平时既可以拿来烧饭蒸菜，也方便用于烧制笋干菜等大量需要留着备用的食品。清蒸螺蛳一般是在烧饭的时候顺手蒸上的，铁锅的下面是米饭，上面用一个竹筛隔开，竹筛上面放上要蒸的菜。将螺蛳洗干净并把螺蛳的后半部剪去，然后碗里放点酱油、姜丝、蒜丝、盐，放上一点味精和猪油，喜欢吃辣的就再放点干辣椒，最后跟米饭一起蒸就行了。用柴火和铁锅烧出来的米饭和蒸螺蛳特别原汁原味，很让人怀念哦！

螺蛳是很多南方地区都有的水产品，并不稀奇，去菜场上购买的话也很便宜，不过嵊州人烧螺蛳喜欢清蒸，尤其在农村，家家户户都自己打了土灶台，里面放上两口铁锅，平时既可以拿来烧饭蒸菜，也方便用于烧制笋干菜等大量需要留着备用的食品。清蒸螺蛳一般是在烧饭的时候顺手蒸上的，铁锅的下面是米饭，上面用一个竹筛隔开，竹筛上面放上要蒸的菜。将螺蛳洗干净并把螺蛳的后半部剪去，然后碗里放点酱油、姜丝、蒜丝、盐，放上一点味精和   . . .   全文

大家都知道绍兴有道特色菜——霉干菜，拿它来蒸肉什么的非常好吃，嵊州也有道名菜叫笋干菜，跟霉干菜有点类似，但笋干菜里面加了很多春笋或者毛笋，不仅可以用来蒸肉，还很适合放在小炒中或者烧汤喝，夏天的时候家里一道上桌率极高的菜就是笋干菜丝瓜汤了，当然还有笋干菜西红柿汤，也同样的鲜美，呵呵

大家都知道绍兴有道特色菜——霉干菜，拿它来蒸肉什么的非常好吃，嵊州也有道名菜叫笋干菜，跟霉干菜有点类似，但笋干菜里面加了很多春笋或者毛笋，不仅可以用来蒸肉，还很适合放在小炒中或者烧汤喝，夏天的时候家里一道上桌率极高的菜就是笋干菜丝瓜汤了，当然还有笋干菜西红柿汤，也同样的鲜美，呵呵   . . .   全文

丰潭是嵊州的一个地名，那里有个丰潭水库，里面有着很多小白条鱼，其中宽约为一指到两指左右，长约10cm左右的小白条最适合拿来做鱼干。一般做法是：将小鱼洗干净剖好后，在铁锅里烤干或者在太阳下晒干，这样鱼干就可以保存较长的时间不坏；要吃的时候将鱼干拿水泡上一两分钟，捞出来以后加上适量的姜、蒜、盐、黄酒，放一点味精和猪油，蒸熟即可，起锅的时候撒点葱花就更香了

丰潭是嵊州的一个地名，那里有个丰潭水库，里面有着很多小白条鱼，其中宽约为一指到两指左右，长约10cm左右的小白条最适合拿来做鱼干。一般做法是：将小鱼洗干净剖好后，在铁锅里烤干或者在太阳下晒干，这样鱼干就可以保存较长的时间不坏；要吃的时候将鱼干拿水泡上一两分钟，捞出来以后加上适量的姜、蒜、盐、黄酒，放一点味精和猪油，蒸熟即可，起锅的时候撒点葱花就更香了   . . .   全文

嵊州小馄饨皮子很薄，里面的肉很少，用筷子尖挑一点点，然后将馄饨皮子随意一捏，一只馄饨就包好了，一碗小馄饨一般放十只，往开水中一滚立刻就可以起锅了，往碗里撒点葱花放点猪油，吃起来就很香了。一碗馄饨当然不够饱，不过很适合下午的时候当点心吃，或者另外再点一份小笼包就更享受了

嵊州小馄饨皮子很薄，里面的肉很少，用筷子尖挑一点点，然后将馄饨皮子随意一捏，一只馄饨就包好了，一碗小馄饨一般放十只，往开水中一滚立刻就可以起锅了，往碗里撒点葱花放点猪油，吃起来就很香了。一碗馄饨当然不够饱，不过很适合下午的时候当点心吃，或者另外再点一份小笼包就更享受了   . . .   全文

将煮熟的鸡肉、鸭肉或者猪肉外面裹上一层酒糟，放入盆中腌起来，过段时间拿出来直接吃就可以了，味道很香，以前都是过年时才做的（天气热的时候很容易坏），现在一年四季都有得卖了

将煮熟的鸡肉、鸭肉或者猪肉外面裹上一层酒糟，放入盆中腌起来，过段时间拿出来直接吃就可以了，味道很香，以前都是过年时才做的（天气热的时候很容易坏），现在一年四季都有得卖了   . . .   全文

这用麦粉和馅做成的，一般在小孩周岁的时候做的，给亲朋好友拜访后回赠的礼品或者向全村的乡亲好友分发的一种糕点，很传统的习俗哦。以前糯米果所用的果皮是在大石槽里用石锤人工打出来的，现在已经很少有人这么做了，基本都是机器做出来的，呵呵

这用麦粉和馅做成的，一般在小孩周岁的时候做的，给亲朋好友拜访后回赠的礼品或者向全村的乡亲好友分发的一种糕点，很传统的习俗哦。以前糯米果所用的果皮是在大石槽里用石锤人工打出来的，现在已经很少有人这么做了，基本都是机器做出来的，呵呵   . . .   全文

麻糍是嵊州特制年糕，用稻米做成的（不是糯米），现在杭州街头也有一些嵊州小吃店，买这种嵊州特色炒年糕，不过，最正宗的当然在当地了，这里贴一个炒麻糍的做法：
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜，准备好鸡蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油锅里煎好，然后拿出来切成蛋丝
第三步：把麻糍放到油锅里炒，炒得有点软软的，微黄，飘香，出锅待用。然后把咸菜，大蒜段，笋丝，肉丝也进锅炒至出味，再放入麻糍一起炒几下，再放调料进去．然后倒进开水，烧至滚，再把豆腐，蒜叶也倒进去一起再烧一会儿．
第三步：烧好后把蛋丝倒进去．现在就可以吃了

麻糍是嵊州特制年糕，用稻米做成的（不是糯米），现在杭州街头也有一些嵊州小吃店，买这种嵊州特色炒年糕，不过，最正宗的当然在当地了，这里贴一个炒麻糍的做法：
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜，准备好鸡蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油锅里煎好，然后拿出来切成蛋丝
第三步：把麻糍放到油锅里炒，炒得有点软软的，微黄，飘香，出锅待用。然后把咸菜，大蒜段，笋丝，肉   . . .   全文