您当前所处位置: 米胖旅游网 > 绍兴旅游 > 绍兴旅游攻略 > 吃在绍兴--你知道不知道的美食

吃在绍兴--你知道不知道的美食

http://www.mipang.com时间:2011-01-20  来源:米胖旅游网  点击:6786

说到绍兴,巨匠必然首先想到的是"花雕",绍兴有那么好的酒,必然有很是好的下酒席,这就是我要写的绍兴的美食。

干菜焖肉

一般人都喜欢干菜焖肉,但自己脱手建造时总感应不甚理想,原因是没有把握根基体例。一是原料必需正宗而且质量好,干菜以新奇和嫩者为好,猪肉以肥瘦兼有的五花肉最理想。猪肉切成块状,干菜切成短短的小条(可以按照自己的快乐喜爱切成很短,甚至成末状)。传统做法是在碗内铺一层干菜后再放一层猪肉,然后上面再来一层干菜、一层肉,装满放好为止,恰当加上少许白糖和料酒即可上笼水蒸,直至肉酥。这种体例下场很好,但费时,成本也较高。此刻的人们一般改用煮和蒸相连系的法子,下场不错。在干菜和猪肉按需要切好后,混放入锅内,加水将原料全数浸没,然后用旺火将水烧开后改用文火。烧至水干,发出喷香味,盛入碗中再用水蒸,肉变红,干菜变酥即成。

“干菜焖肉”据传系明代徐文长所始创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精,但晚年却潦倒不胜。那时,山阴城内年夜乘弄口新开一肉铺,请徐文长书写招牌,招牌写好后,店东便以一方五花猪肉相酬。徐文长正数月不知肉味,十分欢快,仓猝回家烧煮,可惜身无分文,无法买盐购酱。想起床头甏内尚存一些干菜,便用干菜蒸煮,不意其味甚佳,从此,便在平易近间传了开来。干菜焖肉讲究焖烧入味,蒸制酥糯,以味取胜。喷香酥绵糯、油润不腻,光华枣红、咸鲜甘美,颇有田园风味。

油炸臭豆腐

“油炸臭豆腐”为绍兴的一年夜特色风味,积厚流光,一经品味,常令人不能自休,一尝为快。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸邃密建造而成,光华黄亮,外脆里松,喷香气浓烈。

白鲞扣鸡

“白鲞扣鸡”是绍兴平易近间的传统佳肴。“白鲞”,即用年夜黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉健壮,为珍贵海产物,中医认为其味甘、性平,可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”,为绍兴历史贡品、名特产,鲜嫩肥美,中医认为其味甘、性温,可温中益气、补精添髓,白鲞与越鸡配伍,同蒸成肴,可谓锦上添花,其味更胜一筹,两物均具滋补之功,加之新奇,咸鲜互补,两味渗合,鸡有鲞喷香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,喷香醇清口,富有回味,不愧为肴中之珍品,绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

银丝响铃

豆腐皮,薄如蝉衣,且光华黄亮,包卷以萝卜丝鱼茸馅而成响铃。经油炸而食,喷香松鲜嫩,清脆如铃,别具一格。

虾油浸鸡

虾油为一种增鲜入味、气息清喷香的咸鲜调味品,用来浸渍新奇的鸡鸭、鱼肉,风味尤佳。绍兴平易近间在春节时必备此菜,因其利于贮存,又其味鲜美,作为待客的主菜之一。“虾油浸鸡”清喷香味醇,清鲜进口。

相关旅游攻略

猎人深夜上山打野猪被另一猎人击中身亡

□记者 胡 刚  本报快讯 昨天深夜,绍兴县平水镇的一处山坳里发生悲惨一幕:一名上山打野猪的猎人,在黑夜中被另一名猎人开枪击中,头部中弹,当场身亡。记者了解到,目前警方已介入调查此案。  “昨晚,有个猎人被另一猎人误认为野猪打死了。”今天早上,记者得到报料,并很快从绍兴第二医院获得证实。记者在医院登记簿上看到,死者姓张,是名58岁的男子,家住平水镇。该院急诊室的医务人员告诉记者,昨晚11:02接到
      阅读全文»

春游

应该是初三吧,班主任宣布春游地点有2个选择:骑自行车去五泄,或者坐车去一个什么什么山,忘了。鉴于五泄路途遥远,报名去五泄的同学需要通过车技考试。一时间,操场上都是练车的人群,我们学校够潮流吧,现在操场上也是练车热,不过,练的是car而已。到现在,我还清楚的记得那次考试是在操场上画了一个大大的8字,要顺着8的笔画骑满一圈,才算通过。别看伢儿小,古灵精怪老缸豆。哎呀,不对不对,说岔了。别看8字大,要用
      阅读全文»

记绍兴

      第一次坐一等座,真的很舒服,可是杭州离绍兴太近了,才不到一个小时的路程,还没享受够就不得不下车了。能跟爱人一同感受动车的速度,也好幸福。江南的小城真的很美,特别是那份幽静是我一直想往的,而绍兴站也是少有的能够令我满意的火车站,没有繁杂人等,有的是似曾相识的熟悉。买了地图,找到解放路,有目标的前行,满心的愉快。记得站前就是个商业街,很耀眼,夜幕降临时我们有去逛。绍兴最热闹的地儿要数鲁迅西
      阅读全文»