您当前所处位置: 米胖旅游网 > 绍兴旅游 > 绍兴旅游攻略 > 家喻户晓的绍兴扎肉

家喻户晓的绍兴扎肉

http://www.mipang.com时间:2010-12-09  来源:米胖旅游网  点击:5526
杭帮菜与绍兴菜有不成分化的缘分,“糟醉霉臭”原本是绍兴的四年夜特色系列菜,却在杭州人的餐桌上也很风行。不外,我今天要说的是绍兴传统的风味菜——绍兴扎肉,是用箬叶和稻草扎起来的五花肉,再加上酱油、味精、黄酒、糖等原料建造出来,它在绍兴的名气就跟杭州东坡肉的名气一样
绍兴扎肉的历史在绍兴已经很悠长了。而且还有个关于它的故事一向在平易近间传布:明朝嘉靖时代,因为奸党掌权,弄得平易近不聊生。那时的山阴有一座田氏家祠,那时辰有个族规,就是会向每年冬天祭祖的族人发一斤肉。有一年,因为年夜旱,田里的产量不是良多,所以无法按照族规来,于是只买了少量的猪肉,并切成一小块一小块的,连脸皮带骨头用竹箬壳扎紧,煮熟后分给他们。族人虽然感受以块代斤很不满,不外吃了之后感受味道极好,再加上收成欠好,也就没说什么。因为都是用箬壳扎在肉块上,所以就叫“扎肉”。
后来因为获得了烹制的体例,吃起来又喷香又可口,于是老板姓们也跟着模拟,才使扎肉的名气越来越年夜。在古代,因为缺乏保鲜手艺,是以扎肉的呈现成为了古代不成多的的甘旨佳肴。可是,跟着时刻的推移,扎肉对原料的要求越来越高,建造的工序也越来越麻烦,成本也就变高了,是以绍兴扎肉有段时刻也被遗忘了。
据说,此刻绍兴全市公认的扎肉师傅只有一位,已经80多岁的葛海林教员傅。为了避免手艺失踪传,甚至有人提出可以将绍兴扎肉申报世界文化遗产。
比来,又风闻这位师傅被请到了杭州,虽然年级已经年夜了,不外仍是亲自掌勺。又风闻,杭州有良多的宾馆饭馆获得了动静都跑去订购,还有良多的市平易近也纷纷打包带回家,以至于扎肉已是供给不上,这在现代也算得上一段美食美谈了。
相关旅游攻略

绍兴一日游

前两天和几个同学去杭州,逛完西湖又顺便去绍兴一游,一路逛了鲁迅故居,鲁迅纪念馆,三味书屋等名胜,重温了百草园、三味书屋里鲁迅的书桌等中学课本里早 就熟悉的场景,心里油然而生一股亲切之感。景点里面很热闹,好几拨中学生跑跑跳跳的到处参观,听着带队的老师讲解,让我感觉仿佛回到了高中时代,鲁迅笔下 的绍兴水乡人物毕竟伴随我们走过了一段充满美好回忆的日子啊。沈园是一个精致优雅的私人花园,漫步其中,听到茶楼那
      阅读全文»

和AU16人的旅行~

旅行 的重要之处不是去哪里 而是跟谁一起去 8月29~31日 3天 和AU16人一起去绍兴&新昌 进行了一次毫无准备的自助游 其实我已经厌倦了这种看山看水的旅行 我觉得 到哪都差不多 看个几千年的庙啊 看个几百年的树啊 这些中国太多了 看来看去都一样 我现在比较向往人文一些的旅行 但是这次旅行我不是为了看山看水 而是为了去认识这一帮未来一年里的伙伴 or笑友?(我笑点太高无法融入他们啊。。) or
      阅读全文»

开心

九月对我来说还不错,多赚了一笔小钱,,呵呵。开心啊,从来没想会多出钱来,简直就是像捡了钱似的。(虽然是我幸幸苦苦赚来的,但不我在我预算里~!~) 刚好在十一的时候去柯岩转了转,很久没走动,玩了几个小时,还没玩完所有地方,实在走不动了,太累(太浪费钱了 ),第二天全身酸疼,,哎,懒出的结果。。。。 呵呵,十月继续努力吧。。  
      阅读全文»